Formation Barista & Latte Art

Description de la formation

La formation s’adresse à tout public souhaitant devenir barista ou se perfectionner: demandeurs d’emploi, personnes en reconversion, professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie, porteurs d’exercer le métier dans des lieux HCR.

Pré-requis: Français oral et écrit, niveau A2 minimum. Aucune compétence technique préalable en barista ou latte art. Aptitude à la station debout prolongée.

Effectif : Maximum 4 stagiaires par session, en présentiel.

Tarif: 560€ HT/ 672€ TTC

Financements

Objectifs

  • Identifier le café, de la plantation à la tasse, et les familles de lait animal et végétal.

  • Appliquer les 5 M pour un espresso de qualité : mélange, mouture, main, machine, maintenance

  • Maîtriser la préparation des boissons à base de café : espresso, allongés, boissons lactées et froides

  • Maîtriser la texturation du lait et les motifs de base du latte art

  • Être opérationnel dès l’embauche comme barista, en restaurant ou en hôtel

  • Organiser son poste, tenir le rythme d’un service et entretenir le matériel selon les principes HACCP

Programme

Jour 1 – Le café et l’espresso

  • Découverte de l’univers café / Origines

  • Arabica & Robusta

  • Le barista et les 5 « M » / Mélanges

  • Mouture, moulins et réglages

  • L’espresso / Équipement / Tamper

  • Noisette, americano et ateliers pratiques

Jour 2 – Le lait et le latte art

  • La machine : fonctionnement et mise en route

  • Le lait : types de lait et ustensiles

  • Boissons à base de lait : cappuccino, flat white

  • Café latte, latte macchiato

  • Introduction au latte art

  • Évaluation pratique et QCM

Durée de la formation

0h
0j

Méthodes mobilisées

  • 60 % de pratique et 40 % de théorie

  • Démonstrations du formateur

  • Mises en situation sur matériel professionnel

  • Jeux de rôle et études de cas

  • Formation immersive et coopérative, feedback collectif

  • Supports numériques partagés